Sono nata a Salerno, ho vissuto in Umbria e oggi vivo nelle Marche: la mia cucina porta con sé tradizioni diverse, unite da una stessa filosofia. Do grande spazio al pesce, propongo piatti vegetariani e adatti alle intolleranze, e trasformo le ricette di casa in versioni più moderne, senza perdere la loro anima.
Le mie radici sono a Salerno, sul mare: pesce freschissimo, pomodoro, agrumi e la pasta fatta a mano, come l'ho imparata da bambina.
Salerno e il mare
Spaghetti alle vongole
Vongole fresche, basilico e olio extravergine.
Baccalà
Su vellutata di patate, con julienne di verdure.
Tartare di tonno
Con avocado, mango e sesamo nero.
In Umbria ho imparato il rispetto per la terra: tartufo, legumi, cacciagione e una cucina di sostanza, che oggi alleggerisco in chiave contemporanea.
Tartufo e colline
Ravioli di ricotta e limone
Con crema di asparagi, pomodorini e guanciale croccante.
Filetto di maialino
Con porcini e crema di castagne.
Guancia brasata
Con carote glassate e salsa verde.
Oggi casa mia sono le Marche: qui ho ritrovato il mare, insieme ai sapori delle colline. Una cucina di pesce, verdure di stagione e piccola pasticceria fatta a mano.
Adriatico e collina
Aragosta al vapore
Con olive nere, insalata e olio extravergine.
Brodetto marchigiano
Pesce dell'Adriatico, pomodoro e tradizione.
Tagliatelle al ragù
Pasta all'uovo e ragù cotto lentamente.
